Il termine “nutrizione” indica “il complesso dei processi biologici che consentono o condizionano la conservazione, l’accrescimento, lo sviluppo dell’organismo vivente e la reintegrazione delle perdite materiali ed energetiche che accompagnano le diverse attività funzionali” (Fonte: Treccani). Da ciò si deduce che ciò di cui ci nutriamo risulta fondamentale per il nostro corpo, al fine di preservare la salute cellulare, il corretto metabolismo energetico e le funzioni del nostro organismo.
Ogni individuo richiede un’impostazione nutrizionale corretta, sulla base di fabbisogni specifici legati ad età, stato di benessere ed eventuale presenza di patologie, livello di attività fisica ed altri fattori.
E’ necessario impostare un rapporto di fiducia con il professionista, per mezzo del quale poter ricevere consigli e piani nutrizionali personalizzati all’interno di un percorso condiviso.
L’obiettivo principale all’interno di un percorso nutrizionale è quello educativo, volto a sensibilizzare ad una corretta educazione nutrizionale, valida e fondamentale per il benessere e il sostegno dello stato di salute in tutte le età della vita. Quanto appreso durante il percorso nutrizionale dovrebbe diventare un bagaglio di conoscenze corrette da mantenere poi in modo autonomo nel lungo termine.
Gli effetti di un programma nutrizionale non vanno valutati solo in funzione dell’andamento del peso corporeo, ma anche in base al benessere generale del paziente. Inoltre, il vero effetto di un programma di dimagrimento non si valuta nell’immediato ma dopo un determinato periodo, nel quale il peso raggiunto si potrà mantenere nel momento in cui la persona ha potuto acquisito competenze nutrizionali e nozioni per poter proseguire in autonomia le corrette abitudini impostate.
Non condivido e condanno fortemente approcci dietetici di “dimagrimento veloce” mirati alla restrizione calorica improvvisa non gestita in modo professionale e/o all’impostazione iperproteica con restrizione marcata dell’introito di carboidrati, che possono avere effetti deleteri. La prima attenzione va data alla salute e all’impostazione di un programma alimentare sano e fisiologico. Se un aumento di peso si è verificato nel corso di mesi o anni, ad esempio, la perdita della massa grassa in più non può avvenire in pochi giorni.
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Stagionalità di frutta e verdura